• Trang chủ
  • Giải pháp xử lý nước thải sản xuất nước mắm hiệu quả

Giải pháp xử lý nước thải sản xuất nước mắm hiệu quả

Xử lý nước thải sản xuất nước mắm – Giải pháp bền vững cho ngành thực phẩm Việt

Ngành sản xuất nước mắm – niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam – không chỉ mang giá trị truyền thống mà còn là một trong những lĩnh vực xuất khẩu tiềm năng. Tuy nhiên, nước thải từ quá trình sản xuất nước mắm lại chứa hàm lượng chất hữu cơ, muối, nitơ, photpho, và mùi tanh cao, gây ô nhiễm nghiêm trọng nếu không được xử lý đúng cách.
 

xu-ly-nuoc-thai-san-xuat-nuoc-mam
 

Trong bài viết này, Công ty Cổ phần Việt Water sẽ tư vấn chi tiết giải pháp xử lý nước thải sản xuất nước mắm hiện đại, hiệu quả, giúp cơ sở, nhà máy sản xuất đáp ứng yêu cầu môi trường và vận hành ổn định lâu dài.

1. Tổng quan về nước thải sản xuất nước mắm

1.1. Nguồn gốc phát sinh nước thải

Nước thải trong ngành sản xuất nước mắm chủ yếu đến từ:

  • Quá trình rửa cá, rửa thiết bị, dụng cụ, bồn chứa.

  • Nước rỉ từ quá trình ủ chượp, lên men.

  • Nước vệ sinh sàn, khu đóng chai, bao bì, khu nhà xưởng.

  • Nước rửa chai, rửa lọ trước khi chiết rót.

1.2. Đặc điểm của nước thải ngành nước mắm

  • Hàm lượng BOD, COD rất cao (BOD có thể lên tới 3.000 – 6.000 mg/l).

  • Độ mặn lớn do chứa nhiều muối NaCl (5–15%).

  • Có mùi tanh, khó chịu, chứa nhiều protein và dầu mỡ động vật.

  • Nồng độ N, P cao (do từ cá, phụ gia, nước rửa).

  • pH dao động 5.5–8.5, tùy từng công đoạn sản xuất.

Nước thải này nếu không được xử lý đúng quy trình có thể:

  • Gây ô nhiễm nguồn nước ngầm, nước mặt.

  • Phát sinh mùi hôi, gây ảnh hưởng đến khu dân cư.

  • Làm thối rữa chất hữu cơ, tiêu tốn oxy hòa tan của nước.

 

xu-ly-nuoc-thai-san-xuat-nuoc-mam-2
 

2. Mức độ nguy hại và yêu cầu xử lý

Các cơ sở sản xuất nước mắm cần xử lý nước thải đạt QCVN 40:2011/BTNMT (Cột A hoặc B) trước khi xả ra môi trường.
Yêu cầu kỹ thuật bao gồm:

  • Giảm thiểu tối đa BOD, COD, SS, Nitơ, Photpho, dầu mỡ.

  • Loại bỏ vi khuẩn gây mùi, tạp chất hữu cơ, muối dư thừa.

  • Đảm bảo mùi, màu, độ trong đạt tiêu chuẩn môi trường.

3. Quy trình xử lý nước thải sản xuất nước mắm

Một hệ thống xử lý nước thải ngành nước mắm hiệu quả thường áp dụng công nghệ sinh học kết hợp hóa lý, đảm bảo khả năng xử lý cao, tiết kiệm năng lượng và phù hợp đặc tính nước thải mặn.

Sơ đồ quy trình tổng quát

so do-xu-ly-nuoc-thai-sinh-hoat
 

Giải thích các công đoạn:

  • Song chắn rác: Giữ lại cá vụn, rác thô, bã chượp.

  • Bể tách mỡ: Loại bỏ dầu mỡ động vật, giúp bảo vệ vi sinh ở giai đoạn sau.

  • Bể điều hòa: Ổn định lưu lượng, cân bằng pH và nồng độ ô nhiễm.

  • Keo tụ – tạo bông: Sử dụng hóa chất PAC, Polymer để kết tụ cặn nhỏ.

  • Bể lắng hóa lý: Loại bỏ bông cặn và chất rắn lơ lửng.

  • Bể sinh học hiếu khí (MBBR): Vi sinh vật hiếu khí phân hủy protein, nitơ, chất hữu cơ.

  • Bể lắng sinh học: Lắng bùn hoạt tính và tuần hoàn về bể sinh học.

  • Bể khử trùng: Diệt khuẩn bằng Clo, Javen hoặc UV.

  • Nước đầu ra: Trong suốt, không mùi, đạt chuẩn xả thải.

4. Công nghệ xử lý áp dụng phổ biến

4.1. Công nghệ MBBR (Moving Bed Biofilm Reactor)

  • Sử dụng giá thể nhựa di động giúp tăng mật độ vi sinh.

  • Hiệu quả cao trong xử lý BOD, COD, N, P.

  • Vận hành ổn định, ít tốn diện tích.

4.2. Công nghệ SBR (Sequencing Batch Reactor)

  • Tích hợp nhiều giai đoạn (hiếu khí – lắng – khử trùng) trong cùng một bể.

  • Giảm diện tích xây dựng, tiết kiệm chi phí đầu tư.

4.3. Ứng dụng vi sinh xử lý nước thải mặn

Vi sinh vật được chọn lọc có khả năng:

  • Chịu mặn tốt (nồng độ NaCl cao).

  • Phân hủy protein, amino acid, chất béo.

  • Giảm mùi tanh, mùi hôi trong hệ thống.

👉 Xem thêm sản phẩm Vi sinh xử lý nước thải do Việt Water cung cấp – giúp tăng hiệu suất xử lý sinh học, khử mùi và ổn định chất lượng nước đầu ra.

5. Dịch vụ xử lý nước thải sản xuất nước mắm tại Việt Water

Công ty Cổ phần Việt Water là Công ty xử lý nước thải uy tín hàng đầu tại Việt Nam, chuyên cung cấp dịch vụ trọn gói cho các cơ sở chế biến thực phẩm, bao gồm:

  • Tư vấn & khảo sát hệ thống theo quy mô từng nhà máy.

  • Thiết kế – chế tạo – lắp đặt hệ thống xử lý nước thải.

  • Cung cấp vi sinh và hóa chất chuyên dụng.

  • Chuyển giao công nghệ & đào tạo vận hành.

  • Bảo trì, bảo dưỡng định kỳ, hỗ trợ kỹ thuật 24/7.

Ưu điểm của Việt Water:

  • Giải pháp tối ưu chi phí đầu tư, vận hành tiết kiệm điện và hóa chất.

  • Thiết kế phù hợp điều kiện mặn – hữu cơ cao đặc thù của nước mắm.

  • Cam kết đầu ra đạt chuẩn QCVN 40:2011/BTNMT.

6. Lợi ích khi xử lý nước thải đúng quy chuẩn

Việc đầu tư hệ thống xử lý nước thải mang lại nhiều lợi ích lâu dài:

  • Bảo vệ môi trường, giảm mùi hôi cho khu vực xung quanh.

  • Đảm bảo điều kiện cấp phép xả thải và sản xuất.

  • Tăng uy tín thương hiệu, đáp ứng yêu cầu kiểm định, chứng nhận.

  • Tiết kiệm chi phí vận hành nhờ công nghệ tiết kiệm năng lượng.

7. Yếu tố ảnh hưởng đến chi phí xử lý

Chi phí đầu tư và vận hành hệ thống phụ thuộc vào:

  • Lưu lượng và nồng độ ô nhiễm đầu vào.

  • Tỷ lệ muối trong nước thải.

  • Diện tích xây dựng hệ thống.

  • Công nghệ lựa chọn (MBBR, SBR, sinh học kết hợp hóa lý).

  • Chi phí hóa chất, điện năng, nhân công vận hành.

8. Cam kết của Việt Water

  • Thiết kế hệ thống bền, dễ vận hành, tuổi thọ cao.

  • Đảm bảo chất lượng nước sau xử lý đạt QCVN 40:2011/BTNMT.

  • Hỗ trợ kỹ thuật trọn đời, bảo hành và bảo trì định kỳ.

  • Tư vấn pháp lý, hồ sơ môi trường, giấy phép xả thải.

9. Thông tin liên hệ tư vấn

CÔNG TY CỔ PHẦN VIỆT WATER
📍 Địa chỉ: 345 Phạm Văn Bạch, P. Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
🏭 Xưởng chế tạo: Đường Thạnh Xuân 52, P. Thạnh Xuân, TP. HCM
📞 Hotline: 028.6272.4888 – 0904.506.065
✉️ Email: info@vietwaterjsc.com | manager@vietwaterjsc.com
🌐 Website: https://vietwater.com.vn

👉 Việt Water – Giải pháp xử lý nước thải toàn diện, bền vững cho ngành sản xuất nước mắm Việt Nam.


Related Posts: